Entrevista a Marisol Argüello para De Novia a Novia: "Tendencias y tradiciones en el pastel de bodas"

Cupcakes: Velvet Cakes | Foto: Alpex Fotografía

Hablamos con la pastelera Marisol Argüello, de lo mejor que hay en el campo nacional de la gastronomía dulce, en la que se ha formado desde hace varios años, al graduarse de Nutrición. Empezó muy joven aprendiendo recetas al lado de su abuela y madre y luego, tras llevar cursos, leerse todos los libros y ver horas de videos de pastelería, ha sumado méritos hasta ser la dueña hoy de Velvet Cakes y realizar deliciosas obras de arte culinarias.

Marisol nos cuenta sobre las últimas tendencias y las tradiciones antiguas que debemos tener en cuenta al escoger nuestro pastel de bodas.

¿Qué significado tiene el queque en una boda?

La tradición del queque de bodas viene desde tiempos antiguos, donde los romanos tomaban harina y sal para elaborar un tipo de pan que primero probaba el novio, luego la novia y por último el novio se encargaba de romper el pan en pedacitos y repartirlo entre los invitados. Esto era símbolo de buena fortuna y bendición para los recién casados. Todos los invitados procuraban obtener al menos un pequeño pedazo, porque confiaban en que les traería la misma prosperidad que a la pareja.

Más adelante, el queque de bodas empezó a decorarse y a obtener el estilo de los que conocemos actualmente. Se decoraba de color blanco, ya que esto representaba pureza.

Hoy en día se utilizan muchísimos estilos diferentes para el queque, algunos pueden estar llenos de color y de adornos. Otras parejas siguen prefiriendo el color blanco.

¿Por qué se acostumbra a que los novios corten el primer trozo?

Simbólicamente el cortar el queque representa la primera tarea que realizan los novios en conjunto. Esta tradición se mantiene en la actualidad.

Queques: Velvet Cakes | Fotos: Life Photo Inc

¿Qué presupuesto debo tener para encargar un queque de bodas?

Tener un queque de bodas no significa que se debe encargar un queque de 5 pisos con miles de detalles. Una buena pastelería puede elaborar queques sencillos que igual luzcan elegantes y sofisticados que pueden partir desde un piso para una boda íntima y llegar a la cantidad de pisos que la pareja desee, según el presupuesto destinado para el queque de bodas. 

Se recomienda sacar una cita con la pastelería para conversar de los precios que manejan y de las opciones que pueden brindar para un presupuesto determinado.

¿Con cuánto tiempo se hace el encargo?

Idealmente se hace de 4 a 6 meses previo a la boda. La razón es que se debe  reservar un espacio en la pastelería para que esta se encargue del  montaje del queque en el lugar del evento. Si se solicita con muy poco tiempo, se corre el riesgo de que la pastelería tenga la agenda llena de otros eventos.

¿Se debe pedir el queque de un sabor en específico?

Hasta hace algunos años, se utilizaba para la boda un queque de frutas, parecido al queque de navidad. Esto resultaba muy costoso ya que era un queque lleno de frutos secos y licor. Además tenía que empezarse varias semanas antes del evento.

Ahora los novios pueden jugar con los sabores que más les gusten. Las pastelerías generalmente ofrecen una gran gama de sabores y rellenos. El objetivo de la cita de degustación es descubrir el sabor que enamore tanto a la novia como al novio.

¿Cuáles son las tendencias en decoración para las bodas de hoy?

Hoy en día la tendencia es un queque sencillo y sofisticado acoplado a la temática y colores de la boda. Se utilizan líneas limpias y detalles que dan toques de color, por ejemplo en forma de flores de pastillaje y naturales o de cintas en el borde de cada piso. Quedan fuera los elementos pomposos como fuentes y pilares.

En el 2014 podemos ver la introducción del rosado y morado fuerte. Asimismo pincelazos de color fucsia están haciendo su aparición en las bodas modernas. Se mantiene la tendencia vintage con decoraciones en encaje y flores en tonos champagne, menta y rosado pastel.

Marisol Argüello G.
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Sitio: http://www.quequesconpersonalidad.com
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